Quello che descrivi è un comportamento voluto del framework, e risponde a questa esigenza : come faccio nel dettaglio a sapere qual'è il master che sto guardando se è in un'altra pagina?
Per fare questo in automatico il framework scrive il nome del master nella caption quando guardi il detail.
Il nome viene preso dal campo con il flag 'descrittivo' attivato; probabilmente nel tuo caso il documento testata ha il flag descrittivo attivato sul campo Annotazioni.
Puoi modificare questo comportamento in due modi (oltre a modificare il campo descrittivo..) : sul documento puoi implementare il metodo
OnGetName per restituire un nome a tuo piacimento, oppure puoi implementare l'evento
ChangePage della Tabbed View e andare ad annullare la proprietà
Document della Form.
Per ulteriori informazioni puoi consultare questa
Nota di Rilascio in cui è spiegato bene il tutto.